Назван лучший сорт испанского хамона

Назван лучший сорт испанского хамона

Ветчина каталонца Эдуардо Донато признана лучшей в мире на прошедшей недавно в немецком Нюрберге выставке Biofach. Удививший немцев хамон производится из редкой породы свиней Manchado de Jabugo в провинции Уэльва.

Эдуардо Донато из-за редкости породы свиней производит и продает в год всего 80 ног хамона. Выращиваемые Донато свиньи не содержатся в загонах, а свободно гуляют по дубовой роще и едят падающие с дубов желуди.

И если обычно для изготовления хамона используются свиньи в возрасте 1418 месяцев, то Донато выращивает свиней до трех лет. А сама ветчина этого испанского производителя вызревает до готовности не менее 6 лет. Весь же процесс от начала выкармливания поросенка до продажи готового хамона занимает 10 лет.

turizm.ru

Мнения

Вверх