В Минске проходит гастрофест. Рассказываем, чем там кормят

В этот раз получилось так, что у нас на одного участника больше, чем мы объявляли ранее (всего получилось 21 заведение). Для нас очень важно по возможности поддержать заведения в непростое для них время. Фестиваль проходит с 17 ноября по 6 декабря. Стоимость сета 28 рублей. Во всех заведениях доступен самовывоз сета, в части заведений можно заказать доставку.

BAR:DOT XX1

• Устрицы Рокфеллер (2 шт.)

• Фрегола с лесными грибами, пармской ветчиной, яйцом пашот и инжиром

• Открытый бургер с креветками на гриле, сальсой Пико-де-гайо и картофельными чипсами

• Десерт «Путешествие на Гоа»

Вес сета на выходе: 760 г

Лаунж-бар The Dickens

• Тар-тар сыров с гелем из малины

• Ролл с лососем и говядиной татаки

• Запечённый камамбер с полентой и малиной

• Неправильный Веллингтон

• Халвичный мусс с соленой карамелью

Вес сета на выходе: 910 г

Кафе Балкон

• Крем- суп из лосося: лосось, овощной бульон, кокосовое молоко, морковь, лук, микс кунжута, орешки Кимчи, кокосовая стружка

• Ролл Ази: рис, нори, лосось в соусе терияки, сливочный сыр, огурец, морковь в соусе терияки, морковный мусс, пыль имбирь

• Ролл Цао: рис, нори, креветка, сливочный сыр, чука салат, сухари панировочные, соус спайси

• Порк райс: глазированная свинина, свежий перец, зелёный горошек, ростки сои, овощной бульон, имбирь, чеснок, соус чили, орехи Кимчи, стружка тунца, рис

• Чука салат

• Соевый соус, имбирь, васаби

Вес сета на выходе: 1160 г

Шикари

• Баттер Чикен – курица в сливочно-томатном соусе

• Палак панир – шпинат, сыр, сливки, топленое масло

• Овощи кафари - Овощи тушатся в соусе из помидоров, кешью, кумина и пряностей гарам масала, а подаются с сыром и листьями каффир-лайма

• Том Ям Рамен – насыщенный бульон Том Ям с китайской лапшой, мидиями, тигровыми креветками, кальмарами, шампиньонами, яйцом. Украшен свежей кинзой и острым чили перцем

• Лапша Сингапур - обжаренные креветки, щупальцы кальмара, курица маринованная, яйцо куриное, отварная лапша фунчоза, шпинат, соус соевый, куркума, приправа карри, соус устричный шпинат, обжаренный арахис, перец красный чили, цедра свежего лимона

• Рис жасмин

• Японские творожные шарики

Вес сета на выходе: 1400 г

Городское кафе «Золотой гребешок»

• Трио тартаров из говядины на поджаренной бриоши

• Вяленая утка с хурмой

• Вяленые томаты с моцареллой и песто

• Эклер с уткой конфи, клюквой и сливочным муссом

• Стейк из говядины с кукурузным пюре и соусом чимичурри

• Цитрусовый мусс с шоколадным кремом и розовым перцем

Вес сета на выходе: 915 г

Maslow6

• Буйабес с форелью (рыбный бульон с палтусом, мидиями, форелью с томатами)

• Парфе с фуа-гра с клюквой и малиновым гелем

• Равиоли с говяжьими щёчками с соусом Жу

• Печеная мускатная тыква с сыром пекарино

• Матча чизкейк с хурмой и инжиром

Вес сета на выходе: 1180 г

Робинсон клуб

• Пате из куриной печени с пряной вишней

• Релиш из печеной свеклы с прованскими травами, сырным муссом и кедровыми орешками

• Сельдерей с манго, морковью и медово-горчичным дрессингом

• Грибная солянка. Подается в дуэте с гречневым пирогом и пшенным кугелем

• Нежное бедро утки на сливочном пюре с теплым салатом из красной капусты и карамелизированным луком

• Венгерский яблочный пирог

Вес сета на выходе: 1365 г

Ресторан evo

• Севиче из морского окуня в соусе из кокоса со сладким печёным бататом

• Татаки из тунца с томатным дрессингом в соусе «Понзу» на подушке из мятного гуакамоле

• Спинка трески с «Мисо» корочкой, брокколи и брюссельской капустой в соусе «Кунжутно-ореховый Кимчи»

• Сливочный мусс с корнем Васаби, чаем Матча и гелем из облепихи

Вес сета на выходе: 900 г

Cimes

• Хумус с кедровым орехом

• Фалафель

• Жареная цветная капуста

• Иерусалимская смесь (израильское блюдо, подается в качестве уличного фаст-фуда из курицы, куриной печени и сердца с луком)

• Бурекасы с картофелем

• Торши (маринованные овощи)

• Матбуха (томленое овощное рагу со специями)

• Маринованная свёкла с сыром фета

• Муаммара (паста из печеного перца и грецких орехов с ближневосточными специями)

• Тхина (кунжутный соус)

• Две питы

Вес сета на выходе: 1300 г

Ресторан-пивоварня "Раковский Бровар"

• Вителло тонато из свинины с овощами и сливочным соусом BBQ

• Арбузная редька с бужениной из говядины и соусом из жареного лука

• Курочка BBQ с ароматом темного пива, копченая грудинка, подаем с трюфельным картофелем фри с Пармезаном

• Ложное творожное мороженое с курагой, темным пивом и вафельной крошкой

Вес сета на выходе: 1230 г

Тики-бар "На Пляже"

• Утиный паштет, малиновый гель, хлеб бриошь

• Тар-тар из говядины, орзо, соус демиглас, трюфель, жаренный лук

• Севиче из форели, розовая вода, кокосовый пломбир

• Боул со сливочным булгуром, опаленным окунем унаги, чукой, огурцом, авокадо, фейхоа и икрой тобико

• Медовый чизкейк на ряженке, копченый чернослив, гречка

Вес сета на выходе: 1100 г

Chef Arts

• Роллы сашими татаки – ломтики сочного лосося татаки на нежных роллах со сливочным сыром, на подушке из свежего дайкона, шпината, кресс-салата, под соусом терияки с миндальными слайсами – 8 шт

• Роллы, обернутые тигровыми креветками, с пряным такуаном, хрустящим салатом айсберг и нежным сыром – 4 шт

• Ролл осенний лосось – Лосось, хурма, сливочный сыр, соус сладкий чили, миндальные слайсы – 8 шт. К роллам подаем соевый соус, васаби и имбирь

• Стир-фрай с голубыми мидиями (голубые мидии в створках, обжаренные в воке со шпинатом, цветной капустой, шампиньонами, цуккини, болгарским перцем, морковью, луком шалот, с соусами кимчи, тамариндовым и устричным, подаются с рисом жасмин)

• Сет из двух мини пирожных – восточная сказка на основе шоколадно-вишневого бисквита под глазурью из темного бельгийского шоколада со слайсами и крошкой фундука и профитроли с заварным кокосовым кремом

Вес сета на выходе: 1150 г

Pinky Bandinsky

• Кимчи

• Салат из древесных грибов с битыми огурцами

• Салат с языком

• Жареный китайский баклажан

• Мисо суп

• Хрустящий цыплёнок с васаби и сгущёнкой

• Рис кимчи

• Пельмени гёдза с соусом карри

• Кокосовая лапша с тофу

• Панна-котта с васаби и карамелью

Вес сета на выходе: 1485 г

Vinie Jones Pub

• Сэндвич с треской и копчёным майонезом с маринованными водорослями

• Гирос с курицей и картофелем

• Итальянская котлета с томатами и красным луком

• “Начос”, сделанный из кальмаров в соусе Чили с битыми огурцами

• Брускетты с томатами, грибами, твёрдым сыром и пармской ветчиной

Вес сета на выходе: 1450 г

Ресторан "Тифлис"

• Шоти (традиционный деревенский хлеб, который выпекается на камнях)

• Хрустящий пури (тонко раскатанное хлебное тесто, доведенное до хрустящего состояния в печи)

• Паштет из куриной печени

• Аджабсандали (легкое рагу из баклажан, томатов и сладкого перца, обжаренных с луком и специями)

• Чакапули из ягненка (нежные кусочки ягненка на косточке, томленные в белом сухом вине)

• Кабаби из птицы (рубленое мясо птицы и свинины в сочетании с грузинскими специями, подается с лавашом, рубленой зеленью, луком)

• Чачушули (шампиньоны, томленные в собственном соку с репчатым луком, зеленью и традиционными грузинскими специями)

• Соус сацибели (острый соус из томатов с чесноком и специями)

• Яблочный пирог «вашли» (домашний яблочный пирог с яблочно-лимонной начинкой)

Вес сета на выходе: 1004 г

Clever Irish Pub

• Jack Daniels burger (бургер с сочной говяжьей котлетой, сыром чеддер и соусом BBQ, приготовленном на основе американского Бурбона Jack)

• Mexico burger (бургер с сочным цыпленком в панировке из мексиканских специй, чипсами начос, сыром чеддер и пикантной фасолью)

• French burger (бургер с говяжьей котлетой, насыщенным соусом из голубого сыра, моцареллой и соусом на основе пино нуар и красной смородины)

• Beef burger (бургер с томленой нежнейшей говядиной, которая подстегивает рецепторы легкой пикантностью, и фирменным салатом Коул-слоу)

• Chiсken burger (бургер с цыпленком, обжаренном на гриле, ярким соусом Цезарь, сыром моцарелла и хрустящим листиком салата Ромен)

• Cheese burger (самый сырный бургер из серии! С пикантной моцареллой в панировке собственного производства и соусом сладкий Чили)

• Стейковый картофель фри

• Фирменный салат Коул-Слоу

• Томатный соус

Вес сета на выходе: 1600 г

Чайный Пьяница

• Тапас из арбузного редиса с вяленой свеклой, вяленым инжиром, сливой, козьим сыром и соусом унаги

• Сёю Рамен. Свежая лапша ручной работы в крепком курином бульоне с добавлением крабового соевого соуса и имбиря, маринованное яйцо в мирине, Саке и сое, свежие грибы Вешенки, чёрный древесный гриб Муэр, легендарная ферментированная 10 дней капуста кимчи, ростбиф в перечном соусе

• Бибимбап! Пибимпап! Бибимбаб! Одно из популярнейших блюд традиционной корейской кухни! Рис «Нишики», маринованный куриный желток в кунжутном масле, печеный баклажан и сладкий перец, маринованные в мисо соусе, кисло-острые огурцы, капуста кимчи, жаренные грибы Вешенки, салат чука, маринованная говядина, свежий арбузный редис с кольраби

• Камбала с цветной капустой и сливочным соусом. Жареное филе камбалы, четыре вида капусты: белая, оранжевая, фиолетовая и зелёная, обжаренные с имбирём, чесноком и соевым соусом. Подаётся со сливочным соусом на водке, свежим укропом и двумя видами икры

• Ганаш из цветной капусты. Подаётся с белым шоколадом, красной смородиной и соленой карамелью

Вес сета на выходе: 1500 г

СВОИ

• Сковородка со свиными ушами и картофелем по-деревенски

• Сковородка с драниками – драники, яйцо, колбаски, квашеная капуста

• Сковородка с колбасками – тушенная капуста со шкварками , колбаски, грибы в пивном кляре, маринованные овощи

• Пате из печени по-белорусски с гренками

Вес сета на выходе: 1520 г

Ресторан 101

• Брускетта с печенью трески, изюмом и обожженным шпинатом

• Хумус в трех вариациях: с печеной тыквой и чипсами из зернового хлеба, с печеным чесноком и тостами, со шпинатом, зеленым луком и чипсами из гречки

• Креветка, чипсы из бекона, печеная тыква в заправке ананаса с горчицей

• Мраморное филе со свекольным перлотто, цитрусовым чатни, свекольной пеной и маслом из роз

• Фирменный трюфель на бельгийском шоколаде с малиновым кули и крошкой сабле

Вес сета на выходе: 1320 г

Ресторан "DOM"

• Тартар говядина, копченая вишня, крем желток

• Запеченная капуста с черникой и соусом кукумбер

• Сморреброд с поросенком и томатами

• Перловая с говяжьей щекой и пармезаном

• Сырники с гранолой и ржаным мороженым

Вес сета на выходе: 1160 г

Бар Пересмешник

• Сливочный картофельный гратен с креветками и сырно-трюфельным соусом

• Брускетта с овощным песто, глазунью и прошутто

• Севиче из креветок в цитрусово-медовом соусе
  

• Утиное филе с морковной эспумой и вишнёво-малиновым соусом

• Винное варенье

Вес сета на выходе: 780 г